近幾年來，頻頻發生的菌落總數甚至致病菌超標的微生物超標問題，國內消費者重新審視進口食品的安全性，全球食品安全問題的不斷發生，使得動態消毒技術等食品保質技術開發技術以及包括瓶蓋在內的包裝技術成為人們熱議的點。

據介紹，導致食品微生物超標的原因包括食品原料不衛生，其微生物含量過高。食品原料在采購、運輸過程中的環境衛生條件差，瓶蓋在內的包裝技術不過關，感染了很多微生物，導致原料的含菌量增加；貯存原料的倉庫的衛生條件差、微生物多，污染了食品原料。食品加工車間臟亂差，空氣中的菌落總數、大腸菌群含量偏高；加工時的前后工序交叉污染，后道工序的物料被微生物含量更高的前道物料所污染；生產設備、包裝容器、生產環境沒有充分殺菌消毒；加工、殺菌后的食品在空氣中暴露的時間過長，沒有及時包裝，遭受了空氣中微生物的污染等。因此，使用食品動態消毒機已經成為大型食品企業在倉庫儲存、加工、冷卻、包裝等環節必不可少的步驟，以達到延長食品的保質期的目的。